地元の山菜

輪島市は海と山に囲まれた町です。

だから 家から30分ほど車で走ると山の中。

５月～６月の時期なら こちらで「水蕗(みずぶき)」と言う山菜が採れます。

水蕗は 蕗の薹(ふきのとう)が成長した「蕗(ふき)」よりクセもなく 調理しやすいことから 人気の山菜なんです。ちなみに私が採りに行く場所には これ位 生えてます。

とりあえず 水蕗を採ることで道ができるレベル。

こちらを鎌を利用して刈ります。だいたい10分～15分で これ位。

下処理は 先ず葉っぱを ひらすら取ります。取ったら こんな感じ。

これを 鍋で煮ます。だいたい８分ほど煮ると鮮やかな緑色に。

あとは お揚げさんと炊いたり、ごぼてんと炊いたり、鶏肉と炊いたり。。。

クセが無く味が馴染みやすいので 色んな食材と相性が良いです。

ちなみに我が家では こんな感じに煮て お裾分けしたりします。

時期ものの山菜なので この時期よく食べます。色んな地方で採れるみたいなので、もしもお近くで採れるようなら 是非とも食べてみて下さいね (^-^)

あっ！採る際は くれぐれも お気をつけて。